It-te aħdar huwa tè mhux iffermentat, li jsir permezz tal-proċess ta 'fissazzjoni, rolling, tnixxif u proċessi oħra.Is-sustanzi naturali fil-weraq friski huma ppreservati, bħal polifenoli tat-te, aċidi amminiċi, klorofilla, vitamini, eċċ. It-teknoloġija bażika tal-ipproċessar tat-tè aħdar hija: tixrid → iffissar → għaġna → tnixxif.
Wara li l-weraq friski jintbagħtu lura lill-fabbrika, għandhom jinfirxu fuq pallet nadif li jdbiel.Il-ħxuna għandha tkun 7-10 ċm.Il-ħin tad-dbiel għandu jkun 6-12-il siegħa, u l-weraq għandhom jiddawru fin-nofs.Meta l-kontenut ta 'ilma tal-weraq frisk jilħaq 68% sa 70%, il-kwalità tal-weraq issir ratba, u l-fwieħa tinħareġ, jista' jiddaħħal l-istadju tal-iffissar tat-te.
L-iffissar huwa proċess ewlieni fl-ipproċessar tat-tè aħdar.L-iffissar huwa li tieħu miżuri ta 'temperatura għolja biex tinħela l-umdità fil-weraq, tinattiva l-attività tal-enzimi, u tagħmel ċerti bidliet kimiċi fil-kontenut tal-weraq frisk, u b'hekk tifforma l-karatteristiċi ta' kwalità tat-tè aħdar.L-iffissar tat-tè aħdar juża miżuri ta 'temperatura għolja biex jinattiva l-attività tal-enzimi u jinibixxi r-reazzjoni enżimatika.Għalhekk, agħti attenzjoni għall-fatt li jekk it-temperatura tal-borma tkun baxxa wisq u t-temperatura tal-weraq titla 'għal żmien twil wisq matul il-proċess ta' fissazzjoni tat-te, il-polifenoli tat-te jgħaddu minn reazzjoni enżimatika, li tirriżulta f'"weraq aħmar zokk aħmar".Għall-kuntrarju, jekk it-temperatura tkun għolja wisq, aktar klorofilla tinqered, u tikkawża li l-weraq isiru sofor, u xi wħud saħansitra jipproduċu truf u tikek maħruqa, u jnaqqsu l-kwalità tat-tè aħdar.
Minbarra ftit tejiet famużi ta 'grad għoli, li huma pproċessati bl-idejn, il-maġġoranza l-kbira tat-tejiet huma pproċessati mekkanikament.Ġeneralment, amagna tat-te drum-fissazzjonijintuża.Meta l-iffissar tat-te, l-ewwel ixgħel il-magna tat-twaħħil u qabbad in-nar fl-istess ħin, sabiex il-barmil tal-forn jissaħħan b'mod ugwali u tevita tisħin irregolari tal-kanna.Meta jkun hemm ammont żgħir ta 'xrar fit-tubu, it-temperatura tilħaq 200′t3 ~ 300′t3, jiġifieri, il-weraq friski jitqiegħdu ġewwa. Huwa jieħu madwar 4 sa 5 minuti mill-weraq ħodor għall-weraq., B'mod ġenerali, kaptan il-prinċipju ta '"fissazzjoni ta' temperatura għolja, kombinazzjoni ta 'boring u tarmi, inqas boring u aktar tarmi, weraq qodma jinqatlu b'mod teneru, u weraq żgħar jinqatlu fix-xjuħija".L-ammont ta 'weraq żgħar tat-te tar-rebbiegħa għandu jiġi kkontrollat ​​f'150-200kg/h, u l-ammont ta' weraq qodma tat-te tas-sajf għandu jiġi kkontrollat ​​f'200-250kg/h.
Wara l-weraq li jiffissaw, il-weraq huma ta 'kulur aħdar skur, il-weraq huma rotob u kemmxejn iwaħħal, iz-zkuk huma kontinwament mitwija, u l-gass aħdar jisparixxi u l-fwieħa tat-te tfur.