L-ipproċessar ta 'te aħdarhija sempliċement maqsuma fi tliet passi: fissazzjoni, rolling u tnixxif, li ċ-ċavetta tagħhom hija l-iffissar.Il-weraq friski huma inattivati ​​u l-attività tal-enzima hija inattivata.Il-komponenti kimiċi varji li jinsabu fihom huma bażikament soġġetti għal bidliet fiżiċi u kimiċi taħt il-kondizzjoni ta 'l-ebda influwenza ta' enzima mill-azzjoni tas-sħana, u b'hekk jiffurmaw il-karatteristiċi ta 'kwalità tat-tè aħdar.

L-iffissar għandu rwol deċiżiv fil-kwalità tat-tè aħdar.Permezz ta 'temperatura għolja, il-proprjetajiet ta' l-enzimi fil-weraq frisk jinqerdu, u l-ossidazzjoni tal-polifenoli tiġi evitata biex tevita li l-weraq jinħamu;fl-istess ħin, parti mill-ilma fil-weraq tiġi evaporata, u tagħmel il-weraq artab, u toħloq kundizzjonijiet għall-irrumblar u l-iffurmar.Bl-evaporazzjoni tal-ilma, is-sustanzi aromatiċi li jagħalu baxx b'aroma tal-ħaxix fil-weraq friski volatilizzaw u jisparixxu, u b'hekk itejbu l-aroma tat-tè.

Ħlief għal tejiet speċjali, dan il-proċess jitwettaq kollu f'magna ta 'fissazzjoni.Il-fatturi li jaffettwaw il-kwalità tal-iffissar jinkludu t-temperatura tal-iffissar, l-ammont ta 'weraq, it-tip tal-magna tal-iffissar, il-ħin u l-metodu tal-iffissar.Huma sħaħ u huma interrelatati u ristretti.

Affettwati mill-varjetajiet ta 'tè, il-metodi ta' fissazzjoni huma wkoll differenti, inklużfissazzjoni moqlija, fissazzjoni mnixxfa mix-xemx, u fissazzjoni bil-fwar.