Ifrex indaqs taħt ċerti kundizzjonijiet ta 'temperatura u umdità biex tippromwovi b'mod moderat l-attività ta' enzimi tal-weraq frisk, bidliet fiżiċi u kimiċi moderati fil-kontenut, u rilaxx parti mill-ilma, u tikkawża li z-zkuk u l-weraq jidbiel, il-kulur huwa aħdar skur, u l- il-gass tal-ħaxix jintilef.
Ifrex il-weraq friski miġbura skont ċertu ħxuna u nixxefhom biex il-weraq friski jidhru jidbiel.Matul il-proċess tad-dbiel, il-weraq friski jgħaddu minn serje ta 'bidliet: l-ilma jonqos, il-weraq isiru rotob u fraġli, li huwa faċli li jiġi mibrum fi strixxi;l-attività ta 'l-enzimi li jinsabu fil-weraq tiżdied, li tippromwovi lamtu, proteina, pro-pectin li ma jinħallx u weraq friski oħra Il-komponenti huma dekomposti u trasformati biex jipproduċu glukożju, aċidi amminiċi, pektin solubbli u sustanzi effettivi oħra li huma ta' benefiċċju għall-kwalità tat-te.Il-polifenoli huma wkoll ossidizzati fi gradi differenti.Bi dbiel normali u effettiv, l-arja grassy tal-weraq frisk tgħib biex tipproduċi fwieħa delikata, u hemm fwieħa tal-frott jew tal-fjuri, u t-tè għandu togħma mellow mingħajr imrar.