L-aktar differenza essenzjali bejn it-tipi ewlenin ta 'tè hija l-grad ta' fermentazzjoni, li juri karatteristiċi ta 'togħma differenti, u l-grad ta' fermentazzjoni huwa kkontrollat ​​minn proċessi differenti.

Tè aħdar "moqli"

It-te aħdar għandu jkun moqli, it-terminu professjonali jissejjaħ "iffissar aħdar".

Meta l-weraq friski jiġu moqlija f'borma, sustanza msejħa "enzima tat-te aħdar” fil-weraq imut minħabba t-temperatura għolja, u t-tè aħdar ma jistax jiġi ffermentat, għalhekk it-tè aħdar dejjem iżomm id-dehra ta 'żejt aħdar.

Wara l-qali jew l-iffissar tat-te, ir-riħa oriġinali tal-ħaxix fil-weraq frisk tinħela, u tevolvi fil-fwieħa unika tat-tè aħdar, u xi wħud għandhom il-fwieħa ta 'qastan moqli.

Barra minn hekk, ammont żgħir ta 'tè aħdar huwa ffissat bil-fwar.

Tè abjad "xemx"

Hemm qal familjari dwar it-tè abjad, li jissejjaħ "l-ebda qali, l-ebda għaġna, perfezzjoni naturali".

L-inġenju tat-tè abjad jista 'jingħad li għandu l-inqas proċeduri fost is-sitt kategoriji ewlenin tat-te, iżda mhuwiex sempliċi.

It-tnixxif tat-tè abjad mhuwiex li jesponi t-tè abjad għax-xemx, iżda li jinfirex it-tè abjad ġewwa u barra biex jinxef skont il-kundizzjonijiet tat-temp.

L-intensità tad-dawl tax-xemx, it-temperatura, u l-ħxuna tal-firxa kollha jeħtieġ li jiġu kkontrollati bir-reqqa, u jistgħu jitnixxfu sa ċertu punt.

Matul il-proċess tat-tnixxif, it-tè abjad jiġi ftit iffermentat, li jirriżulta f'aroma ħafifa ta 'fjuri u ħlewwa pura, kif ukoll aroma mnixxfa mix-xemx.